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脱氢醋酸钠
| 化学名称 |
钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮 |
| 分子式 |
C8H7NaO4·H2O |
| 分子量 |
208.15 |
| 性 状 |
白色或接近白色的晶体粉末，易溶于水、甘油、丙二醇。其水溶液在 120 o C 下不发生变化，呈中性或微碱性 |
| 功 效 |
防霉、防腐、抑菌、保鲜 |
| 性 能 |
脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂。本品的最大特点是在酸性或碱性条件下仍然有效，本品对光和热比较稳定，在水中煮沸、加热烘烤食品时不破坏、不变质、不挥发。本品在水溶液中逐渐降解为醋酸，所以对人体无毒，这是其它防腐剂所不及的。本品为广谱防腐剂，对酵母菌、霉菌和细菌发育有很强的抑制作用。尤其是对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌的抑制作用最强。本品的抑制作用不受食品酸碱度和加热的影响，即使 PH 为 5 的条件下对酵母菌的抑制仍比苯甲酸钠大 2 倍。在 120 o C 加热 20 分钟仍不影响其抗菌防腐效力。 |
| 应 用 |
广泛应用于乳腐、酱油、酱菜等的加工以及果汁、面包、蛋糕、豆沙、糕点、奶油等的制作。 |
| 用 量 |
GB2760-86 规定本品的允许使用浓度为每公斤食品不超过 0.372 克 ，按日本食品法规 (1985) 脱氢醋酸钠用于干酪、奶油和人造奶油用量为 0.61g /kg 以下，用作干酪表面防毒时，以 1%-2% 的水溶液喷雾即可。本品抑制霉菌的有效浓度为 0.01%-0.03% 。抑制细菌的有效浓度为 0.1-0.5% 。 |
| 毒 性 |
资料报导：大鼠经口 LD 50 0.57g /kg |
| 上海市疾病预防控制中心实测 |
急性毒性试验：雌性小鼠经口 LD 50 2330mg/kg 雄性小鼠经口 LD 50 2710mg/kg |
| AMES 试验 |
阴性 |
| 保存 |
存于密封、防潮、阴凉处，不得与有毒化学品混合运输储藏 |
| 保质期 |
二年 |
| 包装 |
1kg / 袋，复层塑料袋。 20kg / 桶，纸板桶内衬双层聚乙烯袋 |
规 格：
指标名称 |
指标 |
FCC ( IV 版 ) |
外观 |
白色结晶粉末 |
白色结晶粉末 |
含量 ( 以无水物计 ) %≥ |
98.0 |
98.0 |
砷 ( 以 As 计 ) %≤ |
0.0003 |
0.0003 |
水份 %≤ |
8.5-10.0 |
8.5-10.0 |
重金属 ( 以 Pb 计 ) %≤ |
0.001 |
0.001 |
有机挥发物杂质 |
- |
- |
氯化物 ( 以 Cl 计 ) %≤ |
0.01 |
- |
硫酸盐 ( 以 SO 4 计 ) %≤ |
0.015 |
- |
游离碱 ( 以 NaOH 计 ) %≤ |
0.08 |
- |
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